Pamplemousse décortiqué

Recette péi : confiture de pamplemousse

Allez, on continue sur notre lancée de confitures Cette fois, ce sera confiture de pamplemousses. Attention, ne pas confondre avec les pomelos que l’on trouve en métropole. Rien à voir !!!

Pamplemousse, ne pas confondre avec pomelos

Pamplemousse, ne pas confondre avec pomelos

Temps de pré-cuisson

  • 4 à 6 cycles d’ébullition pour enlever l’amertume (ou laisser tremper toute une nuit dans de l’eau salée).

Temps de cuisson

  • 2 à 3 heures.

Première étape de la recette : les ingrédients et matériels nécessaires

  • 1Kg de pamplemousse ;
  • 1Kg de sucre roux ;
  • de l’eau ;
  • une marmite (en fonte de préférence).

Tout ça !

Recette : mode demploi

Pamplemousse décortiqué

Pamplemousse décortiqué

  1. Peler le dessus du pamplemousse (pour enlever les rugosités de la peau)
  2. Détacher la peau épaisse du reste du fruit et la couper en 8 quartiers.
  3. Peser la peau, puis la mettre dans une marmite. Couvrir d’eau et porter à ébullition à feu fort (attention le pamplemousse peut flotter et fausser votre estimation du niveau d’eau à compléter).
  4. A compter de la 1ere ébullition, jeter l’eau. Couvrir à nouveau d’eau et porter à nouveau l’eau à ébullition. Renouveler l’opération 4 à 6 fois pour enlever l’amertume du pamplemousse.
  5. Recouvrir à nouveau d’eau et porter le tout à ébullition. Ajouter ensuite le même poids de sucre roux.
  6. Poursuivre la cuisson à feu doux.
  7. Laisser cuire 2 à 3 heures pour réduire l’eau. Tourner de temps en temps délicatement en plongeant les tranches dans le jus de cuisson.

La cuisson est terminée une fois qu’il n’y a plus d’eau et que le sucre bouille (petites bulles).

Une fois n’est pas coutume, merci Chantal pour cette recette simple et si bonne de bon matin sur une bonne tranche de pain grillé.

Confiture pamplemousse

Confiture pamplemousse

 

Merci de partager cet article autour de vous, à l’aide des boutons ci-dessous, si vous l’avez apprécié. 

A bientôt pour la suite de mes aventures sur la Réunion et les alentours

Amicalement,

Doudou